– Các bác sĩ cảnh báo, có 4 kiểu bữa sáng đặc biệt nguy hiểm đối với người mắc tiểu đường, làm tăng nhanh đường huyết và nguy cơ biến chứng. Trong nhiều trường hợp, việc bỏ bữa còn ít rủi ro hơn so với ăn sai cách như vậy.
Sandwich kèm xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp
Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói hay thịt hộp thường chứa hàm lượng muối cao, nhiều đường ẩn cùng chất bảo quản và phẩm màu. Việc tiêu thụ thường xuyên những thực phẩm này có thể thúc đẩy tình trạng viêm mạn tính trong cơ thể, làm tăng đề kháng insulin và đẩy nhanh nguy cơ biến chứng tim mạch – một trong những biến chứng nguy hiểm nhất đối với người mắc tiểu đường.
Bánh mì và nước trái cây đóng chai
Không ít người lựa chọn bánh mì mua sẵn kèm nước trái cây cho bữa sáng vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, bánh mì công nghiệp chủ yếu được làm từ bột tinh chế và có thêm đường, đặc biệt là các loại bánh mì ngọt. Ngay cả bánh mì nguyên cám, nếu không ăn kèm đạm và chất béo lành mạnh, vẫn có thể khiến đường huyết tăng nhanh.
Nước trái cây đóng chai còn tiềm ẩn rủi ro lớn hơn. Dù được quảng cáo là “tự nhiên”, phần lớn các sản phẩm này chứa lượng đường cao nhưng lại rất ít chất xơ, khiến đường huyết tăng vọt trong thời gian ngắn. Với người tiểu đường, ăn trái cây tươi nguyên quả sẽ là lựa chọn an toàn hơn, giúp bổ sung chất xơ và làm chậm quá trình hấp thu đường.
Cháo trắng, bánh bao và dưa muối
Nhiều người cho rằng cháo trắng là món ăn nhẹ, phù hợp với người bệnh. Thực tế, cháo được nấu từ gạo – thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Khi được nấu nhừ, cháo càng dễ tiêu hóa, khiến đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn.
Bánh bao trắng thường ăn kèm với cháo cũng được làm từ bột tinh chế, gần như không chứa chất xơ, càng làm tình trạng tăng đường huyết trở nên nghiêm trọng hơn.
Dưa muối tuy giúp món ăn thêm đậm đà nhưng lại chứa lượng muối rất lớn. Với người tiểu đường, chức năng thận vốn đã chịu nhiều áp lực, việc ăn mặn kéo dài có thể làm tăng huyết áp và dần gây tổn hại đến thận theo thời gian.
Dầu cháy, tinh bột tinh chế và đường
Các món ăn được chiên đi chiên lại trong dầu cũ như bánh rán, bánh quẩy chứa rất nhiều chất béo xấu và năng lượng rỗng. Việc tiêu thụ thường xuyên những thực phẩm này có thể làm tăng đề kháng insulin, rối loạn mỡ máu và dẫn đến tăng cân, khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn.
Sữa đậu nành vốn là thức uống có lợi cho sức khỏe, nhưng khi được thêm đường, nó lại trở thành nguồn “đường lỏng” dễ hấp thu. Điều này khiến người mắc tiểu đường dễ gặp tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.
Duy trì kiểu ăn sáng giàu dầu mỡ, tinh bột và đường trong thời gian dài không chỉ khiến đường huyết dao động thất thường mà còn làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, bệnh tim mạch và các biến chứng liên quan đến mạch máu.
Người tiểu đường nên lựa chọn bữa sáng ra sao?
Theo khuyến cáo của các bác sĩ, bữa sáng lý tưởng cho người tiểu đường nên ưu tiên các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và protein, đồng thời hạn chế chất béo bão hòa.
Một số gợi ý phù hợp bao gồm:
- Bánh mì nguyên cám ăn kèm trứng luộc
- Sữa chua không đường kết hợp với các loại hạt và trái cây ít ngọt
- Cháo yến mạch nguyên hạt
- Rau xanh kết hợp với nguồn đạm nạc như cá hoặc thịt trắng
- Sữa tách béo
Bữa sáng tuy đơn giản nhưng lại đóng vai trò như “công tắc” ảnh hưởng đến đường huyết suốt cả ngày. Chỉ cần tránh những kiểu bữa sáng nhiều rủi ro kể trên, người tiểu đường đã có thể giảm đáng kể nguy cơ tăng đường huyết và hạn chế các biến chứng nguy hiểm.